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萝卜香里岁月长
//shuangyashan.dbw.cn  2019-10-29 08:30:53

贾美芳

  “从南来了一个白胖,一屁股歪在床上,紧推慢推,哗啦啦拉下一大堆。”“是白萝卜!”“是插萝卜丝!”小时候每当母亲擦萝卜的时候,就会给我们出这样的谜语。天真烂漫的童年是美好的,一去不返了,而家常又亲切的白萝卜一直陪伴我们至今。

  萝卜的种类很多,青萝卜、水萝卜、胡萝卜、心里美……我们常见常吃的还是白萝卜。白萝卜,顾名思义,全身细腻滑白,表里如一,是家里离不开的家常菜。

  记得上小学的时候,东北的打井队驻扎在我们村南的排水渠岸上,他们对岸上的白萝卜特感兴趣,常见他们随手拔下一棵大萝卜,用水简单冲洗,一掰两半,“嘎巴,嘎巴”嚼起来,清清的汁液顺着嘴角就溢出来了,看着他们吃的津津有味,我们就学着他们的样子,嘴里咬一口,脆是真脆,脆甜之中,不免有一股辛辣,赶紧吐到地上,引得他们哈哈大笑。

  母亲把刚出土的白萝卜洗干净,切成细细的长条,再切几个红红的胡萝卜条,配上白菜心,加姜片、蒜瓣、青辣椒,撒上盐和花椒,放上一晚上,第二天早上,捞一碗出来,滴点香油,放上醋,色香味俱全。喝一口小米饭,嚼一口萝卜菜,香喷喷、脆生生、稍酸微辣,一口接一口,不用大人催促,一会儿的功夫,两碗饭下肚。

  除过凉拌生吃,萝卜的吃法还有很多:萝卜切成丝,放点辣椒,直接炒着吃,一顿能吃两个馒头;萝卜切成薄片,炖在肉锅里,香嫩可口。

  还有将萝卜洗干净切成条,在太阳下晒半干,熟油、老抽、香醋、料酒、白糖、胡椒粉放在一起腌制。几天的时间,萝卜条酸酸甜甜,醇香劲道。一大盆,几天就见底了,害得我们年年想吃。

  把白萝卜插成丝,晒干,放起来,一个冬天,随时可吃。煮肉、大葱、萝卜丝,包成大包子,或包成饺子,足以让你足不出户就能享受到人间的一道美食。

  如果想在过年的时候,也吃上新鲜的白萝卜,也不难,只要你用心储藏就行了。以前的人家,一般都有一个地窖。农村的院子大,随便一个角落,挖一个差不多半人高的坑,上面用木棍搭起来,再用玉米杆或者稻谷干草盖起来,用土压紧,留人进出的小门,把萝卜放进去,就可以过冬了。现在的人们存放萝卜更简单省事,把萝卜放进挖好的坑里,埋上厚厚的一层土,用几根玉米杆栽在上面做记号,过年的时候,保证让你吃上萝卜煨羊肉。

  萝卜不但好吃耐放,营养丰富,还有药理的功效。

  俗话说:冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方。白萝卜能降低体内胆固醇和血脂的浓度,对高血压病和冠心病的预防很有好处。白萝卜切成小丁,加蜂蜜煮制,润肺止咳,还能化痰。白萝卜还有极好的通气补气功效,如果你肠干,或者气虚气短,常吃白萝卜,会有一定的改善。

  “十月的萝卜赛人参。”天寒地冻,闲暇的时候,一家人围坐在一起,“吃着萝卜,喝着茶,气的郎中满地爬”。萝卜这样的功效,的确有点夸张,但萝卜这道菜,贫富皆可,家家能享,不失为餐桌上地地道道的家常菜,让人感到亲切,滋味悠长。

作者:    来源:    编辑:贺佳
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